Cada 26 de febrero de cada año se celebra el Día Mundial del Pistacho, una fecha que se viene celebrando desde el 2007. Aunque su origen data desde hace 7 mil años, por ello sale a reducir una serie de recetas idóneas en pro de la buena salud.
La Pistacea vera o pistacheros son los árboles que son conmemorados por dar ese fruto seco benéfico para el ser humano. Las propiedades nutricionales de este fruto han llegado para quedarse con más fuerza en las últimas décadas. Conocido popularmente como el “oro verde” este es un árbol que da frutos al menos por 100 años e incluso 110 y 120 años.
Posee un sabor exquisito y te vamos a dar unas ideas de recetas para que las apliques a tu dieta diaria. El pistacho proviene de Asia Menor y Asia Occidental, los países referentes desde hace décadas han sido Irán, Afganistán, Turkmenistán y Turquía.
Se ha expandido en los EEUU y ahora en España y Grecia. Aunque a futuro es España quien mantiene un panorama positivo en cuanto a expansión de superficies y explotaciones.
Día Mundial del Pistacho | Orígenes en Siria Siglo I
Se tiene referencia de que este fruto seco fue introducido desde el siglo I a Italia desde Siria. Al paso de las décadas este cultivo verde fue adoptado por los demás países que componían la cuenca mediterránea.
Solo aquellos países que poseen unas condiciones climáticas de climas secos y fríos son aptas para la Pistacea vera. Condiciones que eran factibles en el sudeste de Asia, para luego ir escalando a Estados Unidos y España. San Juan Argentina también comenzó con la producción de pistachos en la década de 1980 a través de un empresario iraní que llego hasta dicha provincia.
Pero que hace este fruto tan nutritivo, pues es de gran ayuda, ya que son idóneas para subir las defensas. Además de ser clave para evitar anemias, posee antioxidantes, magnesio y vitamina E. Sitios web sobre nutrición afirman que: “Son un tipo de fruto seco y eso quiere decir que es una semilla recubierta de una cáscara dura, Por ende su composición tiene menos del 50% de agua, ricos en hidratos de carbono y grasas saludables. En un fruto verde pequeño y alargado, con una cáscara de color marrón claro y dura. Cuando se encuentra en su punto clave para la recolecta, la cáscara rompe …”, de acuerdo al sitio web Atida Mi Farma.
Otro sitio web conocido como Infosalus destaca que: “Comer pistachos aumenta los niveles de antioxidantes en la sangre, como la luteína y el gamma-tocoferol; y reduce los niveles de colesterol LDL (malo) en sangre, que son un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, los pistachos son una alta fuente de cobre, manganeso, selenio, zinc, riboflavina y vitamina E, que son nutrientes antioxidantes que ayudan a proteger las células del estrés oxidativo”, subraya el portal.
Recetas de pistachos que deberías preparar
Existen variedad de recetas con pistachos pero nos vamos a centrar en dos luego en siguientes post podremos ir agregando más recetas.
1. Brownie de pistachos
Para esta exquisita receta deberás tener los siguientes ingredientes:
- 65 gramos de pistachos.
- 80 gramos de harina de almendras.
- La mitad de una manzana verde.
- 1 yogur natural griego.
- Una curadita de esencia de vainilla.
- 60 ml de leche tipo descremada.
Modo de preparación
Se debe hacer una pasta con los pistachos luego de un procesado, seguidamente añade el yogur y realiza una mezcla hasta que se torne como una crema. Se debe batir junto con el sirope de dátil las yemas y luego agregar la crema previamente preparada, se requiere de un batido manual.
Posteriormente, seberas cortar la mitad de la manzana y luego meterlo al horno hasta que esté blando. Ahora deberás agregar la mezcla anteriormente preparada de pistachos y demás ingredientes y llevar el horno por encima de los 170 ºC.
Por último, añade los ingredientes restantes, esencia de vainilla, harina de almendras y ayudarte con el batidor para mezclar todo bien. Para culminar, deberás dejar en punto de nieve dos claras de huevo. Para así volverlo llevar al horno a 170 ºC por unos 20 minutos.
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Referencia web
[https://www.infobae.com/tendencias/2023/02/26/dia-mundial-del-pistacho-cinco-originales-recetas-para-disfrutar-de-su-caracteristico-sabor/]
