El helado de pistacho en Argentina, un deleite culinario, ha experimentado un aumento en su demanda durante el último año. La encantadora semilla verde claro, rica en nutrientes y con un sabor distintivo, se ha convertido en la tendencia del 2021 en la industria de los helados en este país sudamericano.
Las heladerías se pelean año tras año por descubrir el sabor del helado que marcará la tendencia de la temporada. En el 2021, el helado de pistacho ha experimentado un éxito sorprendente, generando récords de ventas e incluso despertando profundo fanatismo en la población.
Esto forma parte de una tendencia más amplia en la que los frutos secos han ganado popularidad en la gastronomía, probablemente debido a una creciente conciencia de la salud y la naturalidad de los alimentos.
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La demanda del helado de pistacho en Argentina
En Argentina se empezó hace varios meses a tener acceso al producto del pistacho de origen italiano, provocando una demanda del helado. En otros años en Argentina se tenía un pistacho para helado, pero con calidad un tanto baja. Pues se basaba en esencias, color y poco de la fruta, dejando entrever en los clientes su mala calidad del mismo.
Sin embargo, Argentina está comenzando a producir productos de buena calidad en los últimos años. A pesar de que no es muy concurrido el producto italiano o español, si que se tiene acceso al fruto seco nacional argentino.
Adicional al pistacho hace solo meses estaba ausente en mayor consideración en otros insumos para heladería. Como por ejemplo el cacao y estabilizantes provenientes de Europa como en Dinamarca. Argentina se le ha referenciado por tener un mercado heladero de primera al momento de ofrecer sus productos a los clientes.
Experto en heladería en Argentina dio su opinión
De acuerdo a Hector Emede miembro de Afadhya, desde hace meses se ha visto la ausencia de productos importados. Esta situación ha derivado que la calidad de los helados que suelen hacerse en el país latinoamericano disminuya.
A nivel internacional se tiene referencia que en Argentina ha tenido un alto nivel de consumo de helados en términos generales. Después de las parrillas y los asados, Argentina ocupa una posición alta en lo referente al helado que se produce.
En ese sentido, se vislumbra como el pistacho llega a la industria Argentina del helado para quedarse. Se estima el precio del helado artesanal en Argentina entre 2.500 pesos a 3.500 pesos argentinos.
Emede señaló que sus maquinarias que se encargan para la elaboración del helado nacional, son traídas en su mayoría de Italia. En ese contexto, se les ha puesto cuesta arriba poder traer desde tan lejos un repuesto que requieran. Por lo tanto, muchas máquinas se tienen que parar hasta que dicho repuesto llegue y eso es un problema en cuanto a la rentabilidad que requiere la industria.
La elaboración del helado de pistacho
Las heladerías argentinas más famosas, como Cadore y Antiche Tentazioni, destacan por su helado de pistacho. En Cadore, el helado de pistacho rivaliza en ventas con las variantes de dulce de leche, lo que es un indicador importante del éxito de este sabor. En Antiche Tentazioni, utilizan una pasta importada de pistacho de Bronte, Sicilia, y la receta clásica italiana con un ligero retrogusto salado para preservar el sabor original italiano.
La elaboración del helado de pistacho requiere que las heladerías utilicen productos de alta calidad. Ya que el costo del pistacho es significativamente más alto que el de otros sabores clásicos. Existen dos métodos principales: utilizar una pasta de pistacho puro importada de Italia o comprar pistachos naturales y hacer la propia pasta. En general, la calidad del helado depende en gran medida de la calidad de los ingredientes.
Los amantes de los helados pueden intentar hacer su propio helado de pistacho en casa. Aquí hay una receta sencilla:
Ingredientes:
- 1 taza de leche
- 2 tazas de nata
- 1/2 taza de miel
- 3/4 taza de pasta de pistacho
- 6 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar glas
Procedimiento del helado de pistacho en Argentina:
1. Caliente la leche, la nata, la miel y la pasta de pistacho en una cacerola hasta que esté a punto de hervir.
2. En un recipiente grande, bata las yemas de huevo y el azúcar glas hasta que blanqueen.
3. Vierta la mezcla caliente de la cacerola sobre la mezcla de yemas mientras remueve continuamente.
4. Ponga de nuevo toda la mezcla en la cacerola y caliente sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Debe alcanzar aproximadamente 80-83°C.
5. Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérela hasta que esté bien fría.
6. Úselo en su máquina de hacer helados según las instrucciones del fabricante.
Así, la demanda de helado de pistacho en Argentina ha llevado a un enriquecimiento de la escena gastronómica. Tanto en las heladerías comerciales como en el hogar. La elaboración de este delicioso sabor requiere un cuidado detallado, pero el resultado sin duda vale la pena.
Referencia web:
[https://www.youtube.com/watch?v=tzLe4JNYSq0&ab_channel=LANACION]
