El precio del pistacho se ha mantenido por años y en este año no fue la excepción, pues a 23 euros por kilo subió el kilo del pistacho en 2023. De acuerdo a los números que año tras año comparte el Ministerio de Agricultura, los precios van de la mano a la expansión de dicho cultivo.
Según los números actuales del 2023, la cifra de expansión del cultivo del pistacho de la cuales 9.000 hectáreas fueron en el año 2021. Pasando a aumentar en un 84% la superficie en 7.600 hectáreas nuevas, esto solo en Castilla La Mancha.
Según el Gerente de Mister Pistacho, Javier Moreno, se ha visto en paso del tiempo un aumento exponencial del fruto seco. Moreno señaló que: “Nos encontramos ante un mercado joven que está creciendo muy rápido en el que las plantaciones están entrando en producción. El pistacho requiere, como el olivo, unos cinco años en regadío y un año más en secano para empezar a producir frutos, por lo que se estima que en unos diez años España se posicionará como el cuarto mayor productor mundial de pistachos …Y mientras tanto, la superficie sigue aumentando”, subrayó el Gerente de Mister Pistachos.
Muchas empresas han decidido invertir en plantaciones de pistachos
Cabe señalar que, en 2022, ya se contabilizaba 1/3 de la superficie implantadas de pistachos, llegando a 23.300 ha que sumaban respecto a las anteriores. Moreno a la par se refirió que el pistacho mantiene un crecimiento en mayor proporción en Ciudad, Real, Toledo y Albacete. Aunque “El crecimiento se está dando en toda España”, destacó.
El vocero y gerente de esta empresa de pistachos resaltó cuan resistente es el fruto seco del pistacho respecto a otros. “Es muy resistente ante los factores climáticos adversos y, al ser originario de zonas semidesérticas, soporta muy bien las olas de calor y la sequía. En cuanto al frío, resiste a las heladas mejor que el olivo y como tiene una floración bastante tardía, hay menos riesgo de que las heladas primaverales afecten a su producción, como ocurre todos los años con el almendro”, aplaudió Moreno.
No podemos dejar de nombrar algo que es común denominador en muchas empresas españolas. Y es el hecho de hablar de cuan rentable es este fruto seco, respecto a sus palabras: “Por un lado hay grandes inversores y empresas agroalimentarias que están invirtiendo en plantaciones de pistacho, y por otro, agricultores de olivar tradicional, viñedo o cereal que están convirtiendo sus plantaciones a pistacho buscando una mayor rentabilidad y un cultivo que pueda automatizarse”, Recalcó el gerente.
Ante la sequía las cosechas en algunas zonas se han adelantado 15 días
Javier Moreno, expresó que este 2023 : “ Pese a la sequía que estamos atravesando, la cosecha viene muy buena, y como muchos otros frutales, con un adelanto de unos 15 días; de hecho, hay agricultores que ya están cosechando la variedad temprana Larnaka. Los primeros precios de compra al agricultor que se están escuchando son bastante buenos, mejores que los de hace solo pocos años”, indicó Javier.
En referencia a lo anterior, es importante mencionar que se ha visto mejorado el sistema en las plantas de procesado del fruto. “De un año para otro, las plantas de procesado decidieron implementar un sistema de precios mínimos garantizados. Hasta hace unos 6 años el precio de compra al agricultor era muy elevado, porque el pistacho español tiene una demanda enorme en los mercados del norte de Europa, donde es muy valorado, y eso se traducía en precios que se situaban en promedio en los 9 euros el kilo. Pero hace unos 5 años ocurrió algo que no nos gustó nada en el sector”, refiriéndose a una etapa de altibajos que tuvo el precio de este.
Sistema de precios mininos garantizados de compra al agricultor | A 23 euros por kilo subió el kilo del pistacho en 2023
“Hay que recordar que el pistacho tiene una particularidad y es que, tras cosecharlo, solo se cuenta con 48 horas para pelarlo y secarlo en las plantas de procesado para evitar que se contamine por aflatoxinas. En aquel momento solo existían 8 plantas en España para procesar toda la cosecha del país y, de un año para otro, hace ahora 5 años, decidieron implementar un sistema de precios mínimos garantizados de compra al agricultor; y, qué coincidencia, todas establecieron los mismos precios”, se refirió Javier Moreno sobre este punto.
La revolución del pistacho en España en cuanto a Plantas
De acuerdo al precio por kilo que recibieron los agricultores hace unos años: “De repente, los agricultores pasaron de 9 euros el kilo a unos 2,80 de media como precio de partida. Es cierto que luego ese precio se mejoraba en función de los precios a los que las plantas procesadoras habían vendido el producto, pero se quedaban en torno a los 5-6 euros, bastante por debajo de los precios que se manejaban anteriormente y que nunca bajaron en los lineales de las tiendas de nuestros clientes en Europa”, subrayó el Gerente de esta compañía.
De acuerdo a Javier, y citando sus palabras: “Aquella situación absurda e innecesaria lo único que consiguió es que los agricultores empezaran a organizarse en cooperativas o SAT y se construyeran nuevas plantas de procesado que no obligaban a estar sujetos al precio mínimo garantizado. Es más, en estos 2-3 años en España se ha pasado de tener 8 plantas a 44 entre primera y segunda fase. Se puede afirmar sin equivocarse que el sector del pistacho ha vivido una auténtica revolución”, reflejando como se ha venido produciendo una verdadera revolución del pistacho.
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